Mai fatto conserve in vita mia.
Troppo da nonna.
E probabilmente lo è sul serio, se ne convengo pure io che, per ischerzo, spesso mi definisco "Nonna Rumi".
Beh, ieri sera, prima conserva di Nonna Rumi: marmellata di cipolle rosse, perché qui si adora l'agrodolce.
Parto alla volta dell'Ipercoop, compro i Bormioli Rocco con coperchi Quattro Stagioni (questo è un must da nonna vera), ingredienti vari, roba da cucinare nei prossimi 15 giorni (sai mai che scoppi una guerra nucleare), alcoolici di varie gradazioni, casalinghi preferibilmente di colore arancione.
Torno a casa, e alle 21 inizia la lunga preparazione che è finita stamattina alle 8.
Il dramma dei Bormioli Rocco è che bisogna sterilizzarli per evitare che ci si sviluppino bestie, batteri e gas putridi (chiaramente sono mortali... una semplice dissenteria è troppo poco). Quindi li ho lavati in lavastoviglie. Poi, perlomeno nel caso delle conserve di pomodoro, bisognerebbe mettere a bollire i barattoli pieni e chiusi.
Solo che nella ricetta che ho trovato su un forum (il che in alcuni casi equivale a raccogliere una caramella trovata per strada e mangiarla) non parlavano di sterilizzazione, ma solo di vuoto ottenuto capovolgendo i barattoli. Ora: la marmellata di cipolle è un concentrato di aceto e zucchero da far paura. Se un batterio sopravvivesse lì dentro, non ci sarebbero speranze per la razza umana.
Ma ho paura.
Morirò? Sopravviverò? Mi si distenderanno le rughe con l'amico botulino?
E poi, 'sti cazzo di Bormioli Rocco andavano riempiti, stipati fino all'orlo? Perché io l'ho fatto, però quando li ho rovesciati mi son resa conto che ci poteva stare un altro centimetro di composta... questo centimetro d'aria ha una qualche rilevanza?
Qualcuno vuole assaggiare? O meglio... se ne sapete qualcosa in più di me... mi rassicurate? altrimenti stasera torno a casa e butto via tutto.
gennaio 21, 2009
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1 commento:
Ho chiesto alla mia coinquilina, che a casa sua si fanno conserve e marmellata da una vita. Ha detto che vanno sterilizzati immergendoli nell' acqua bollente.
Più o meno cosi:
E' sempre meglio sterilizzare oltre ai contenitori anche le guarnizioni di gomma e i coperchi (se non sono nuovi). E' comunque consigliabile usare tappi nuovi il cui costo è davvero esiguo in confronto ai rischi che si corrono nel creare un contenitore non sterile e davvero ermetico!
Dopo averli lavati molto bene con detersivo (anche in lavastoviglie) e sciacquati altrettanto bene, mettete vasetti (avvolti uno ad uno in teli puliti affinchè non si rompano urtandosi) e i coperchi in una pentola pesante alta almeno 40 cm dopo averli.
Riempite la pentola con una quantità di acqua fredda che ricopra totalmente i vasetti.
Portate ad ebollizione a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma e fate bollire il tutto dolcemente per almeno altri 30 minuti nel caso vi servano per conserve di frutta.
Togliete dalla pentola i barattoli con un forchettone o una pinza solo quando l’acqua è fredda.
Metteli ora rovesciati su uno strofinaccio da cucina pulito, meglio se appena stirato.
Dopo qualche minuto voltateli con l'apertura verso l'alto per fare evaporare l'acqua depositata internamente.
Però che peccato...ma li hai lavati solo in lavastoviglie????
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